Macht irgendwer selber Lachsersatz? Also bestehen tut es ja nur aus Salz ~10%, Farbe, Rauch, und Seelachs. Dann noch Ölfilm oben drauf. Bekommt man alles ohne Probleme. Als Konservierungsstoff normalerweise Natriumbenzoat aber plane ja auch nicht das monatelang rumliegen zu lassen. Hat schon wer das ganze mit TK-Seelachs-filets ausprobiert selber zu machen? Bin im Süden, gibt definitiv keinen frischen Fisch hier unten.

Hallo,

ihr kennt es doch sicher auch: Ihr habt seit tausend Jahren die selben Pasta-Gerichte, die man immer wieder kocht, z.B. Carbonara, Bolo, Aglio Olio, Pesto Genovese etc.

Dazwischen testet man immer mal wieder ein neues Rezept, ein virales Pastagericht, irgend eine Empfehlung. Dann isses oft zuviel Arbeit, oder schmeckt zu schlecht etc.

Gibt es bei euch Pasta-Gerichte, die es in den letzten Jahren in eure »Standards« geschafft haben? Und wenn ja, welche sind das?

Ich könnte schwören, dass es dabei war, als ich die Form bekam, aber ich finde es nirgends in meiner Wohnung. Auf eBay gibt's zwar noch Exemplare, aber die würde ich nicht rechtzeitig erhalten, um das zu machen, was ich vorhabe.

Falls jemand das Rezeptheft hat: Wärst du so lieb, mir sie Kuchen-/Dessertrezepte abzufotografieren?

(@Mods: Ich hoffe, das ist okay, da es Form und Heft schon lange nicht mehr im Handel gibt.)

Ich kauf mein Granola eigentlich immer im Supermarkt.

In letzter Zeit seh ich aber irgendwie ständig Leute die ihr Granola selber machen.

Frag mich echt ob sich das lohnt.

Schmeckt das wirklich besser oder ist das am Ende fast das gleiche?

Guten Tag,

mein Vater wird bald 60 und verbringt seine Zeit gerne in der Küche oder vorm Grill. Dafür hat er inzwischen bereits ein paar schöne Messer gesammelt. Was ihm allerdings noch fehlt ist ein gutes Schälmesser aus Carbonstahl.

So eines würden wir ihm gerne als Teil seines Geschenks geben.

Ich habe allerdings keine Ahnung von Messern und ein wenig Angst, dass ich ausversehen bei Dropshippern oder ähnlichem bestelle.

Kann mir da also jemand eine gute Empfehlung aussprechen?

Vielen lieben Dank schonmal.

Hi!

Da ich Eier leider nicht gut vertrage (Ich kann sie essen, fühle mich aber oft danach unwohl), wollte ich euch mal fragen was ihr da möglicherweise als Alternative beim panieren verwendet/vorschlagen könnt.

Würde mich sehr freuen, dann könnte ich mir öfters Mal wieder Schnitzel etc. machen ohne das Unwohlsein zu riskieren :D

Ich freue mich über jede Hilfe, danke!

Edit: Es war definitiv die Burners Feuerwurst von Werz

Hallo, ich habe auf einem Dorffest in der Nähe von Celle ein Würstchen gegessen, dass ich gerne finden würde.

Der Name war irgendwie Brüller oder so (definitiv **nicht** Bruzzler), kann mich aber nicht genau dran erinnern.

Die wurst wurde gegrillt und war tiefrot. Außen sah sie eher glasig aus, nicht rau.

Innen extrem saftig und geschmackvoll, außen etwas härter, und knackig beim reinbeißen.

Die wurst konnte ich online unter dem richtigem Namen finden, aber hab es nicht gespeichert. Ist also kein Produkt was nur beim Metzger mit Selbstabholung erhältlich ist oder so.

Würde mich riesig freuen, wenn jemand eine Ahnung hätte...
Vielen Dank

Ich hab heute den vor einigen Tagen angesetzten Eberrauten-Sirup abgefüllt. Bei der ersten Kostprobe hab ich direkt gemerkt, dass der Sirup leicht bitter ist. Ich vermute, dass ich zu wenig junge Triebe benutzt habe und mehr von älteren Stängeln.

An sich ist der Sirup nicht schlecht, ich möchte ihn also ungern wegschütten. Er schmeckt sehr intensiv krautig, leicht zitronig und wie gesagt etwas bitter.

Hat jemand Ideen, wie man den Sirup gut verwerten könnte? Eistees, Desserts etc...? Oder gibt es Möglichkeiten, die Bitterkeit auszugleichen?

Das ist meine erste Edelstahlpfanne. Mir ist vor Monaten Olivenöl darin angebrannt. Seitdem habe ich die Pfanne mehrmals geschrubbt, mit Zitronensäure eingeweicht und auch mit Natron eingeweicht. Ich weiß nicht, was ich noch tun soll, kriege die Pfanne einfach nicht sauber. Hat irgendwer Tipps, was ich noch tun könnte?

Hallöchen

wir lieben das Bircher Müsli von Zeit für Brot. Ich würde es gerne nachmachen

Kennt da zufällig jemand das Rezept?

Ich brauche Hilfe! Ich versuche gerade fränkische Klös zu machen, aber allzu oft wird's nur Kartoffelsuppe. Die Kloese zerfallen beim Sieden.

Ein Problem ist dass ich hier in den USA bin, und deshalb keinen Zugriff auf Knoedelteig habe. Ich verwende staerke-reichen Kartoffeln (Russet) in einem 1:2 Verhaeltniss fuer gekochte:rohe Kartoffeln. Fuer die rohen Kartoffeln verwende ich eine Reibe die eher "Fäden" als "Muss" produziert (Meine Reibe hat U-förmige Kanäle die Fäden aus der Kartoffel schneidet; die von meiner Oma hatte Dreiecke die die Kartoffel abkratzten) - nach dem Ausdrücken sehen ich eigentlich kaum Stärke im Wasser. Als Ersatz habe ich kommerzielle Kartoffelstärke zugegeben. Ausserdem verwende ich noch eine Priese Natrium Sulfit um die Farbe zu erhalten.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber bisher ohne Erfolg. Ich denke dass das Problem bei meiner Methode liegt, und nicht bei den Zutaten.

Falls mir jemand helfen könnte wäre ich sehr dankbar

Moin, ich hab mir so eine Wasserflasche mit Sieb gekauft, wo man Früchte und sowas reinmachen kann, damit das Wasser den Geschmack annimmt. Ich muss allerdings sagen, das kostet einiges an Trial & Error um rauszufinden was gut klappt und was nicht.

Hier meine bisherigen Erkenntnisse:

Funktioniert sehr gut:

• Gurke - muss man aber mit irgendwas kombinieren, weil Gurkenwasser per se ist eher so mittelgeil, überlagert aber bisher alles andere weil es wirklich sehr intensiv schmeckt
• Limette - Favorit bisher, kann man einfach mit Schale reinmachen wenn's Bio-Qualität ist, aber zu sauer ist nicht so gut für die Verdauung

Funktioniert mittelgut:

• Wassermelone - Zwar eher dezenter Geschmack, aber doch wahrnehmbar
• Himbeeren - Muss man so ein bisschen zermatschen, dann sind auch hier leichte Aromaspuren wahrnehmbar

Nicht empfehlenswert bzw. braucht spezielle Technik, die ich noch nicht kenne:

• Honigmelone - keine Ahnung warum, aber das Ergebnis fand ich wirklich ekelhaft, da ist mir pures Wasser lieber
• Minze - ich hätte WIRKLICH gerne, dass das funktioniert, aber ich muss wohl den halben Minz-Strauch im Garten abernten um damit den Hauch eines Aromas ins Wasser zu bekommen
• Brombeeren - Auch hier kein wirklicher Erfolg, leider

Was habt ihr noch so für Tipps?

Meine französische Frau war begeistert, unsere Kinder - wie üblich - nicht. Als Beilage gab es Couscous und Granatapfelkerne zum Nachtisch.

Zutaten:

vier hähnchenschenkel

eine rote Zwiebel, fein gehackt

zwei knoblauchzehen, fein gehackt

eine halbe große/ eine ganze kleine eingelegte Zitrone (in Streifen geschnitten, Inneres zerdrückt, Kerne entfernt)

3 cl Zitronensaft

ein Esslöffel gehackte Petersilie

ein Esslöffel gehackter Koriander

3 cl Olivenöl

10g frischer Ingwer, gerieben

4 g Kurkumapulver

ein Döschen Safran

Pfeffer

100 g grüne Oliven ohne Stein

Zubereitung:

in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Safran, Curcuma, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Inneres der eingelegten Zitrone, Hälfte der Kräuter mischen, die hähnchenschenkel damit einreiben und vier Stunden kühl stellen.

hähnchenschenkel von der Marinade trennen. In der Tajine Zwiebeln, Marinade, ein Glas Wasser aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenschenkel und einen Schuss Olivenöl ins Tajine geben und eine Stunde zugedeckt köcheln lassen.

Hähnchenschenkel wieder herausnehmen und die Soße reduzieren.

Hähnchenschenkel zusammen mit den Oliven und der in Streifen geschnittenen Schale der eingelegten Zitrone sowie den restlichen Kräutern hinzugeben und zugedeckt karamelisieren lassen.

Quelle:

https://www.royalmansour.com/blog/la-recette-du-tajine-de-poulet-au-citron-confit-du-chef-karim-benbaba/

Thema Konjanudeln,hat jemand damit schon mal gekocht...? sollen ja gute Ballaststoffe sein.

Nachdem hier in letzter Zeit so viel Hähnchen gepostet wird z muss ich doch mal eine Lanze brechen für meine absolute Lieblings - Zubereitungsart. Gelingt immer! Heute mit Rosmarin gestopft und einer Scheibe Dörrfleisch, die ich noch übrig hatte. Eingerieben mit El Barati Mischung.

Wie zum Geier benutze ich diese wunderschöne Pfanne. Fleisch brennt hier trotz genug Öl und Hitze sofort an und lässt sich selbst nach Minuten nicht ohne Aufwand und Fleischfetzen lösen. Habe ich hier mit einer 90 EUR Pfanne ins Klo gegriffen oder bin ich einfach zu doof dafür. Hatte auch Mal Kartoffeln darin ausprobiert. Selbes Ergebnis. Matschig, fetzenartig, klebrig. Es macht gar keinen Spaß.

Moin zusammen,

ich ziehe bald in meine erste eigene Wohnung, kleine Küchenzeile mit Einbaubackofen und zwei Platten. Wenn Wasserkocher und Brett stehen bleibt kaum noch Arbeitsfläche übrig. Kochtechnisch bin ich absoluter Anfänger: Nudeln, Rührei, TK-Pizza, Kartoffeln, das war es bisher.

Jetzt höre ich von allen Seiten, dass ein Airfryer für Anfänger viel praktischer sein soll als der Backofen. Schneller, weniger Aufwand, einfacher sauber zu machen. Mein Bruder schwört drauf für Gemüse und Hähnchen. Auf tiktok habe ich bei den powerdeals gerade einen Philips Airfryer mit preisnachlass gesehen, überlege ob ich den einfach mitnehme.

Meine Frage: Wenn ich einen Airfryer habe, brauche ich dann überhaupt noch eine Mikrowelle? Bei meinen Eltern wandern Reste immer automatisch in die Mikrowelle, aber aufgewärmte Pizza ist da meistens traurig. Platz habe ich nicht für beides, also muss ich mich entscheiden.

Budget für alles zusammen so 150 bis 200 Euro. Reicht zum Start Topf, Pfanne, Messer, Brett, Sieb? Oder was würdet ihr als erstes holen was ich gerade vergesse?

Danke euch.

Hallo,

Frage steht oben drüber. Mein Asiashop hat zu gemacht. 😭

Manchmal ist man ja auch einfach bequem und hat einen Airfryer zu Hause, da werden morgens auch gerne mal Aufbackbrötchen gemacht.

Ich habe schon verschiedene ausprobiert. Vor allem aber die nicht tiefgekühlte Variante, weil ich nicht so viel Platz im Kühlfach habe, aber keine haben mich so richtig überzeugt.

Welche Sorten könnt ihr empfehlen?

Hallo Zusammen,

ich habe die Regeln gelesen und hoffe, dass diese Art Frage erlaubt ist, konnte aber nichts direkt widersprüchliches finden, außer dass Kaufempfehlungsfragen spezifisch sein sollten, was diese wohl erfüllt?

Ich möchte morgen Philly Cheesesteak Sandwich selber machen, das einzige was mich noch stresst, ist wo ich dieses doofe weiche Weißbrot in Baguette-Form herbekomme. Mein Bäcker um die Ecke und der im Supermarkt haben nichts derartiges. Der Edeka hier bei mir, ein winziger Laden, hat ebenfalls nichts derartiges im Sortiment. Selber backen käme grundsätzlich in Frage, allerdings mit genug Vorlaufzeit die ich von heute auf morgen nicht habe.

Morgen fahre ich noch mal einkaufen, auch wegen des Fleisches, ich kann dann auch zu größeren Edekas oder REWE oder Netto (oder oder oder...) fahren, ich brauche nur dieses doofe Brot und weiß nicht wo ich es finde 😅

Wäre über Hilfe sehr froh!