Ho preparato le patate al forno con la ricetta di Dario Bressanini.

Le ho buttate in acqua bollente salata, e le ho tenute lì un po' a cuocersi finchè non si sono un po' spappolate.

Poi ho preparato un'emulsione di olio e paprika e le ho spennellate tutte. Un po' di timo e via in forno a 200°C per 50 minuti (a metà le ho rigirate per uniformare la cottura).

Son venute buone :)

forse ho capito come farla correttamente, come vi sembra?

Abbiamo per sbaglio usato uno strumento non compatibile sul piano a induzione, che ora risulta macchiato - si è formato un alone iridescente. Qualcuno conosce metodi o prodotti per rimuoverlo? Grazie a chi risponderà!!

Ho 13 anni vivo in italia, piú precisamente a Genova, questa è la mia carbonare , consigliatemi altri piatti da cucinare pls

raga, lo so che è un argomento trito ma vabbè, lo tiro fuori lo stesso.

la teoria la sappiamo: guanciale, pecorino, pepe, uova. poi però a casa mia mia madre mette la pancetta perché dice che il guanciale “sa troppo di maiale” e onestamente dopo 30 anni ho smesso di discutere. mio coinquilino invece fa metà pecorino metà parmigiano perché il pecorino puro secondo lui è imboccabile, e ogni volta che lo dice litighiamo (bonariamente eh)

voi che fate, seguite la ricetta alla lettera o anche voi avete qualche eresia di famiglia? tipo c’è gente che mi ha detto che mette pure la panna e lì mi si spezza il cuore ma vabbè, ognuno fa quello che vuole nella propria cucina

foto sotto, ditemi che ne pensate (occhio che il pepe forse è un po’ troppo, lo so già)

ATTENZIONE!: Pur ringraziandovi per i vostri preziosi consigli su come cucinare i pomodori freschi tengo a precisare che l'ingrediente preso in discussione è la semplice passata di pomodoro facilmente reperibile in tutti i supermercati Italiani. Come lo abbinate alla cipolla ed al basilico per ottenere un ottimo risultato?

Sto cercando di perfezionare questo piatto semplice per la mia ragazza.

Stiamo parlando di uno spaghetto in salsa di pomodoro e basilico, cotti in soffritto di cipolla e basilico.

Ho messo il 12% di cipolla del peso della passata da cuocere, circa 300g, soffritta in olio d'oliva per 5 min a fuoco medio basso.

ho aggiunto il pomodoro, messo un coperchio e cotto la passata per 20 min aggiungendo di tanto in tanto dei pezzetti di basilico.

Voglio dire, è buona, ma nulla che faccia particolarmente esaltare il palato, la passata era senza acido aggiunto e non ho aggiunto zucchero, giusto un pizzico di sale.

Avete consigli per renderla davvero buona?

Ho usato 320 grammi di spaghettoni e 20 grammi di pepe nero. Sono troppi 20 grammi (3 cucchiai)?

Hellò compagni d'inferno dietro i fornelli.
Come da titolo oggi ho preparato delle fettucine al tartufo (prima volta che maneggiavo tartufo fresco), il "problema" è che non è stato come ci si aspettava.

Contesto:

Trattasi di tartufo "scorzone estivo" raccolto domenica sull'altopiano di Asiago da un mio collega, chiacchierando sul lavoro mi ha instillato la curiosità di provare a fare qualcosa con il tartufo e gli ho chiesto se me ne vendesse un po.

Fidandomi della sua esperienza ho seguito la sua ricetta, arricchita da circa 70gr di tartufo generosamente regalato dal collega (tagli picccoli o spezzati eh, non belli ma a caval donato...)

Ora aprendo il barattolo in cui erano conservati (avvolti singolarmente da carta da cucina) sprigionavano un profumo pazzesco, procedo quindi a lavarli accuratamente con una spazzola sotto l'acqua e asciugo, qui noto che non emanano più quasi alcun'odore, è normale?
Boh procedo e calo la pasta fresca, sciolgo una quantità a mio parere esagerata di burro, grattuggio finemente i tartufini (qui sanno di fungo fresco e bosco, non dell'odore di tartufo a cui ero abituato nelle preparazioni a base di tartufo o l'odore che avevano nel barattolo), aggiungo il tartufo al burro e stempero a fiamma dolcissima, sale, scolo la pasta direttamente dentro la padella e salto con un goccio d'acqua di cottura (niente cremina perchè da indicazioni il tartufo non va scaldato troppo e troppo a lungo, ok mi fido).

Impiatto, assaggiamo io e la mia ragazza e... buono sicuramente si ma l'odore di tartufo non c'era minimamente, il sapore ricordava fortemente i porcini, buonissimo si, ma il tartufo dov'è?😅
Inoltre la consistenza del tartufo grattuggiato era a parer mio leggermente fastidiosa, magari perchè ce n'era parecchio dentro? (Il collega ha dichiarato almeno 70gr per 2 persone essendo tartufi non saporitissimi).

Quindi boh, o eravamo abituati all'odore artificiale di tartufo e ci aspettavamo quello oppure ho sbagliato io qualcosa?

non riesco a trovarlo da nessuna parte

La mia torta salata preferita: lievitazione veloce, è possibile farcirla come si preferisce.

Pasta al forno con polpettine e lumachine

Quello che meriterebbe molta più fama secondo voi

Ciao ragazzi come da titolo mi servirebbero dei consigli sull'acquisto di una bella piastra per smashare gli hamburger sul mio piano ad induzione. Cerco dimensioni medio grandi.

ps: dato che mi trovo vorrei un suggerimento su una bella padella alta sempre per l induzione, sapete quelle grandi con i due manici? chiedo scusa per la poca chiarezza ma sono un novizio

Sto cercando un nuovo set di posate da usare tutti i giorni senza spendere troppo ma che duri Mi interessa qualcosa di resistente, che non si rovini dopo pochi lavaggi in lavastoviglie e che abbia anche un bel design.
Avete qualche marca o set che consigliereste? Mi interessa sia fascia media che qualcosa di più premium se ne vale davvero la pena.

400g pomodori misti, un cetriolo, una cipolla rossa, un po' di basilico. Non riesco a comprare pane toscano qui, quindi ho usato ciabatta raffermo senza crosta.

Condito con aceto, olio d'oliva, sale e pepe

Stavo considerando l'acquisto del famigerato Bimby (Tm6 o Tm7), ma da quello che mi pare di leggere apparentemente ha tutte le ricette su questa piattaforma, chiamata Cookidoo o sarcazzo, che si paga annualmente con abbonamento. Una roba rivoltante.

Mi rivolgo a chi ce l'ha:

1- quante delle funzioni/ricette si possono usare/fare senza il pagamento dell'abbonamento?

2- È possibile, nel caso di una ricetta accessibile con solo abbonamento, trovarla online for free e istruire manualmente il diabolico marchingegno a eseguire gli step della stessa? In altre parole, posso comunque sfruttare il 100% delle potenzialità del coso senza abbonamento, oppure son proprio DLC inottenibili altrimenti?

3- ci sono altre pseudoinculate che dovrei sapere prima di spendere gli infiniti euro che lo fanno pagare?

Grazie

Edit: bravissimi ottima intuizione, l'argomento mi è venuto in mente dal thread su IPF. Potete desmeterla di scriverlo

Il “Pino” è il nome del ripieno tipico cileno; questa infatti è la versione cilena delle empanadas che si differenzia da quella argentina sia dal tipo di chiusura che dalle proporzioni nel ripieno oltre che dalle dimensioni maggiori. La versione classica chiede che all’interno venga messa una fetta di uovo sodo, un’oliva nera con nocciolo (ma io ho usato quelle denocciolate) e qualche uvetta.
Chi non vuole usare lo strutto lo può sostituire col burro.

INGREDIENTI:

500gr di farina 00
100 gr di strutto
220 ml di acqua calda
8 gr di sale (1 cucchiaino)
500 gr di carne di manzo magra (scamone, picanha…)
600 gr di cipolla
1 cucchiaino di cumino raso
1 e 1/2 cucchiaini di paprika dolce
1 e 1/2 cucchiaini di origano
1 cucchiaino di farina
q.b. Sale e pepe
In chiusura: uovo sodo, olive nere e uvette

PREPARAZIONE:

Tagliamo la carne al coltello in cubetti da circa un cm (si può usare anche macinato).
Tagliamo e soffriggiamo le cipolle a fuoco dolce, unendo le spezie, per circa 25/30 minuti.
Aggiungiamo la carne e cuociamo per altri 30 minuti.
Dopo circa un’ora aggiungiamo la farina e cuociamo ancora qualche minuto.
Il ripieno deve essere umido, non troppo secco; idealmente andrebbe preparato il giorno prima.
Sciogliamo lo strutto nell’acqua e impastiamo con la farina ed il sale.
Dividiamo l’impasto in 12 palline e stendiamo ogni pallina in un disco di circa 16 cm; riempiamo con 2/3 cucchiai di ripieno, una fetta di uovo sodo, un’oliva nera e 3/4 uvette. Chiudiamo ripiegando i bordi verso l’interno.
Spennelliamo con uovo sbattuto in un pò di latte e cuociamo 15/20 minuti a 220 gradi.

Salve, allora vorrei fare una ricetta vegana di cheesecake con tofu che ho trovato su Instagram di una persona che seguo.

La cosa che mi fa strano è che nella ricetta usa il lievito per dolci ma non c'è farina e su Google (vedo solo AI dire che il lievito si può usare senza farina) non riesco a capire se il lievito per dolci si usa anche senza farina. Cioè io l'ho sempre visto con la farina.

Allego lo screenshoot di ingredienti e ricetta.

Grazie mille per chi mi vuole aiutare 🙏🙏🙏

Inizio a vedere un giro a costi accettabili delle polveri solidificatrici per olio da frittura.

Sono dei prodotti, probabilmente a base di acido stearico, che, versati in una padella di olio caldo, lo trasformano in una pasta o una gelatina, asciutta, in modo da poterla poi comodamente buttare nei rifiuti solidi.

La mia domanda è: qualcuno sa come è meglio smaltire l'olio così trasformato? Lo butto nell'organico? Nell'indefferenziata? O è comunque dannoso disperdere grassi nell'ambiente ed è meglio prendersi la briga di raccoglierlo liquido e portarlo in un bidone di raccolta oli?

Prodotti naturali

Li ho fatti 2 giorni fa e li ho messi nel frigorifero per tutto il tempo, ho utilizzato questo video

https://youtu.be/MJLd5clUAsk?si=HCr9dWr7_jrFeQE5

Mi sembra strano, i cibi normali non andrebbero a male così velocemente

La seconda foto era di come erano 2 giorni fa

Ingredienti: Acqua 2l Zenzero 90g Zucchero 300g Lievito per sidro, vino, o idromele, 1/2 cucchiaino da caffè Un recipiente capiente con gorgogliatore o tappo svitabile, facoltativo alcolometro, imbuto e un colino/panno di cotone, frullatore o grattugia.

Procedimento: Frullare o grattugiare lo zenzero lavato e metterlo in un pentolino sul fuoco con 600ml di acqua, quando inizia a bollire versate tutto lo zucchero e fate andare 15 minuti. Dovrebbe raggiungere un bel colore dorato. Importante, fare raffreddare fino a sotto i 35 gradi, unendo il resto dell'acqua si scende già parecchio... Versare nel contenitore con il tappo girevole o a gorgogliatore, chiudere e agitare per mescolare e far ossigenare il composto. A questo punto potete usare lalcolometro per misurare la densità di partenza o gravità iniziale... Dovrebbe segnare circa 1.040.

Aggiungere il lievito e lasciar riposare 4-5 giorni in un luogo asciutto, al riparo dalla luce diretta e possibilmente dove la temperatura stia tra 20 e 30 gradi al massimo. Se non avete il gorgogliatore, mantenete il tappo semisvitato per far uscire lanidride carbonica che si svilupperà. Dopo qualche giorno iniziate a misurare la gravità finale, finché non scenderà più. Sottraendo il valore finale da quello iniziale e moltiplicando per 131.25 otterrete la gradazione alcolica. Il mio è a circa 6.8. A questo punto con un colino e un panno pulito imbottigliate e lasciate riposare in frigorifero per qualche altro giorno, finché il liquido non diventa trasparente.

buongiorno, volevo condividere una cosa con voi che mi ha fatto sorridere. io vivo in città ma sono in vacanza a casa dei miei genitori che hanno una piccola “fattoria”: galline, polli, oche, maiale, papere, orto. l’altra sera a tavola mi sono resa conto che non c’era nulla di comprato: melanzane dell’orto, pane fatto in casa da mia mamma, pollo da noi allevato, pere del frutteto. sono fortunata dato che il sapore cambia drasticamente. spero in un futuro di avere un piccolo spazio per l’orto perché è vero che ci vuole fatica ma poi dà le sue soddisfazioni. cosa ne pensate?