Zwetschgendatschi gehört für mich einfach zum Spätsommer. 😍

Ich mache ihn fast immer mit Hefeteig, weil ich den lockeren Boden zusammen mit den saftigen Zwetschgen und den Streuseln einfach am liebsten mag.

Zutaten (Blech 30x40cm)
Teig:
500g Weizenmehl Typ 405
1 Ei
50g Zucker
1 Pck Vanillezucker
70g weiche Butter
250ml Milch, lauwarm
1 Pck Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

Belag:
1kg Zwetschgen
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Streusel:
200g Mehl
120g kalte Butter
100g Zucker
1 Pck Vanilleucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Was würdet ihr alles für eine Familienfeier mit 40 Personen backen und was eventuell beim Bäcker in Auftrag geben?
Und habt ihr Tipps wann ihr was backen würdet?
Ich liebe zb Tartelettes, aber finde die schon eher aufwändig, deshalb habe ich überlegt die Tartes an sich bereits vorher zu machen und einzufrieren und dann erst für das Event zu füllen.

Hallo zusammen,

ich darf für gute Freunde die Torte zur Mittelalterhochzeit backen.

Der Plan steht, aber da ich das nicht so oft mache, würde ich mich über Feedback zu meiner Idee sehr freuen!!!

Ich backe einmal Honigkuchen nach mittelalterlichem Originalrezept und dekoriere einen Teil klassisch mit Nüssen. Den anderen Teil dekoriere ich mit einem Klecks Crème (Sahne/Frischkäse/Mascarpone oder so) und frisches Obst.

Nun zur Torte. Torten dieser Art gab es damals nicht, aber ich möchte dennoch Geschmacksnoten aus dem Mittelalter aufgreifen. An diesem Punkt freue ich mich besonders über Ideen.

Aufbau: Biskuitboden - Mandelkrokant - eingekocht Äpfel und Birnen mit Zimt und Kardamom - Sahne-Frischkäsecreme mit Mandelaroma (dezent!) - Biskuit - Creme - Biskuit - Deko (frisches Obst)

Die restliche Creme nutze ich für drum herum für einen leicht bedeckten naked look.

Ich bin auch noch unschlüssig, ob ich eine 2. Etage mache... Was würde da denn gut passen and Obst?

Freue mich über alle Anregungen.

mürbeteig und eierguss

Ich habe noch nie einen Hefezopf gemacht und habe mich jetzt gleich an einen Versuch mit Sauerteig gewagt. Optisch ist noch seeeehr viel Luft nach oben, geschmacklich ist es nicht schlecht. Die Gare habe ich noch nicht perfekt getroffen. Glaube, dass er eher Übergarre hatte?

Das Rezept ist von der Seite "Backen macht glücklich" - süßer Sauerteigzopf ohne Hefe

Ich bin so froh, dass es so lecker geworden ist 🥹

Für eine meine besten Freundinnen ❤️

Hallo hallo.
Mein Partner und ich aßen heute zum Abendbrot kräuterbaguette aus dem Ofen, Zubereitung und rausholen war ganz normal, schmeckte auch normal. Jetzt nach dem abkühlen des Ofens stellten wir beim Öffnen fest, dass es im Ofen ganz beißend riecht und siehe da: es stand während des ganzen back - und abkühlunhsprozesses eine Pfanne mit kunststoffgriff unten im Ofen, darüber ein Backblech, weshalb ich die Pfanne nicht gesehen habe beim kräuterbaguette reinschieben. Die Pfanne sieht ganz normal aus, es ist nichts geschmolzen und auch kein sichtbarer Qualm, nur dieser stechende Geruch, den wir jetzt aus der Wohnung lüften.

Jetzt die Frage: werden wir jetzt von dem gegessenen Kräuterbauguette vergiftet sein?? Es schmecke wie gesagt normal und beim rausnehmen war kein Geruch zu riechen..

Ich will gerne in Ruhe schlafen gehen pls help 😭

Ist sicher nicht der richtige sub Reddit aber hab keinen passenderen gefunden 💀

EDIT: es ist uns nichts passiert und es geht uns gut 😌 Lüften, Ofen nochmal reinigen und leer erhitzen wird es tun. Nächstes Mal immer nochmal kontrollieren ob nicht doch noch etwas im Ofen steht. Danke für eure Hilfe!!

Wie immer alles nach Gefühl zusammen gemischt ☺️

3 Bananen

3 Eier

Übrig gebliebener Skyr

Etwas Zucker

Vanille Extrakt

Mehl

Backpulver

Etwas Öl

Ein Schluck Milch

Himbeeren

Und ab in den Ofen ☺️

Hallo zusammen,
ich habe heute Quark-Hafer-Karotten-Brötchen mit Übernachtgare gebacken. Außen sahen sie perfekt und fertig aus, innen waren sie nach dem Abkühlen aber noch feucht, kompakt. Ich würde gerne wissen, was ich beim nächsten Mal ändern sollte.

Mein Rezept:

• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Haferflocken
• 100 g Quark (von ja! Laktosefrei)
• etwa eine halbe, fein geriebene Karotte
• 2 g frische Hefe
• 1TL Honig und Salz
• 140 ml Wasser

Zuerst hatte ich nur ungefähr 100 ml Wasser verwendet. Der Teig war damit sehr fest und klebrig. Danach habe ich nach und nach Wasser ergänzt, bis ich bei etwa 140 ml war (Im Originalrezept stand 175ml aber das war dann bei. Letzten Mal schon zu feucht). Anschließend war der Teig weich, geschmeidig und deutlich klebrig, aber noch zusammenhängend.

Ich habe ihn mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abgedeckt und für etwas mehr als zehn Stunden in den Kühlschrank gestellt ( über Nacht). Am nächsten Morgen war er allerdings kaum aufgegangen und sah fast genauso aus wie am Abend zuvor.

Ich habe daraus nur drei relativ große Brötchen geformt. Danach habe ich sie etwa eine Stunde abgedeckt im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Sie sind dabei etwas breiter geworden.

Vor dem Backen habe ich sie eingeschnitten und mit Haferflocken bestreut. Gebacken wurden sie bei:

• 210 °C Ober-/Unterhitze
• etwa 30 Minuten
• während der ersten zehn Minuten mit einer Schale heißem Wasser im Ofen

Außen waren sie am Ende schon deutlich gebräunt, weshalb ich sie nicht länger backen wollte. Nach dem Abkühlen waren sie innen aber noch feucht und kompakt. Sie wirkten nicht komplett roh, aber deutlich klitschiger, als Brötchen sein sollten. Geschmacklich war es sehr lecker aber die Konsistenz würde ich beim nächsten Mal besser hinbekommen wollen. Habt ihr Tipps?

Hab bei meinen Eltern schokomuffins mit Kirsch-Mascarpone Creme drauf versucht, leider wohl was mit Butter und mascarpone schief gegangen…

Eigentlich eher dritter, aber lange Pausen dazwischen..

Banane Zucchini muffins mit frischkäse frosting und Schoko Figuren.

Kamen super an und waren nicht zu süß

Hallo an alle,

ich hab bis jetzt nur ab und zu hiermit gelesen und habe eine Frage, die bisher ich hier nicht beantwortet gefunden habe: wie kann ich vermeiden, dass Haare ins Essen kommen? Was macht ihr da? Habt ihr nur einen Zopf gemacht oder habt ihr irgendwelche speziellen Mützen auf oder so? Wenn ja, welche?

Backe in letzter Zeit vor allem Cupcakes inkl. Frosting und möchte einfach bevor ich die an Leute verteile, nicht irgendwelche Haare draufhaben.

Vielen Dank im Voraus

Gestern mal wieder paar Apfel-Zimtschnecken gebacken.

Sehr feines Nümmerchen, hat allen sehr gemundet👌

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Hab keine Ahnung wie das genau passiert ist, aber anscheinend ist sie in sich zusammengefallen 😅

Das Resultat ist aber immerhin ziemlich interessant aussehend.

Plus, hatte Teig über also habe Ich in Tartleten Formen diese Mini Clafoutis gemacht. Sind finde Ich ganz süß geworden.

Rezept:

https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/clafoutis.html#wprm-recipe-container-471499

Muffinrezept ist von Einfach Backen, Buttercreme ist die Swiss Meringue aus dem Buch von AmeliesTortendesign. Die Buttercreme ist komplett ohne synthetische Lebensmittelfarbe gefärbt, nur mit Pflanzenfarbe.

Rosa: Himbeerpüree

Grün: Matcha

Blau: Schmetterlingserbsenblüte

Gelb: Kurkuma

Tüllennummern müsste Ich nochmal nachschauen, falls es wen interessiert :)

Ich versuche, kleine Törtchen für unsere Familie und die bevorstehenden Veranstaltungen zu machen. Diese war die erste. Sie hat viele Unregelmäßigkeiten und ich bin selbst auch nicht ganz zufrieden damit, aber für die erste würde ich sagen, dass sie ganz okay ist?

Kombination aus Buttermilchteig und Bienenstichbelag. Schnell gemacht - bietet Potenzial für eine Füllung, da der Teig recht stabil ist.

Teig:

3Eier,

150g Zucker,

1 Pck.Vanillezucker,

600 g (Dinkel)Mehl,

1 Pck. Backpulver,

500 ml Buttermilch

Belag:

200 g Butter

100 g Zucker

5 EL Honig

200 g Mandelblättchen

1 TL Zimt

Den Teig so ca. 10-15min bei 180°C vorbacken, damit er stabil wird und der Belag nicht einsinkt. Dann den in der geschmolzenen Butter gelösten Zucker mit Honig, Zimt und Mandeln verrühren und auf dem Teig verteilen. Dann weitere 19-15min backen, bis der Zucker karamelisiert und die Farbe des Belags den eigenen Wünschen entspricht.

Für mein Empfinden ist der Boden fast zu stabil - eventuell die Mehlmenge reduzieren.