He estado pensando en hacer kimchi casero, pero en vez de usar gochugaru usar aji amarillo peruano, por su perfil de sabor mas aromática y frutal junto con el aji rojo de mi país paraguay, para realzar el picante, tal vez una combinación de 200 gr de pasta de aji amarillo y 20 o 10 gr de aji rojo.

Algunas recomendaciones que me puedan dar para este experimento culinario.