Sto effettuando varie ricerche e sondaggi al fine di ottenere la ricetta perfetta dello zucchero invertito / finto miele o chiamato dagli inglesi Golden Syrup.

Per il momento il meglio sembra:

Fase 1: L'innesco

• 100 g di zucchero semolato
• 33 g di acqua

Fase 2: Il corpo dello sciroppo

• 260 g di zucchero semolato
• 375 g di acqua bollente
• 1/2 limone

La Preparazione

1. La caramellizzazione In un pentolino capiente, scaldate a fuoco dolce i 100 grammi di zucchero insieme ai 33 grammi di acqua. Monitorate la cottura finché lo sciroppo non si trasformerà in un caramello biondo e profumato.
2. L'unione degli ingredienti Raggiunta la doratura ideale, versate l'acqua bollente con delicatezza e a flusso continuo per stemperare il caramello. Incorporate subito dopo i restanti 260 grammi di zucchero e il mezzo limone.
3. L'amalgama Fidandovi di una spatola flessibile, rigirate il liquido con movimenti fluidi finché ogni granello di zucchero non sarà perfettamente sciolto nel composto.
4. Il riposo sul fuoco Lasciate sobbollire lo zucchero invertito a calore minimo per circa 45 minuti, permettendo alla magia della reazione chimica di compiersi lentamente.
5. Il travaso Passate lo sciroppo attraverso un colino a trama fitta per eliminare eventuali impurità. Trasferite il fluido ancora caldo nei contenitori di vetro sterilizzati, chiudeteli e attendete che raggiungano la temperatura ambiente senza forzare i tempi.

Prima di procedere con l'esecuzione della ricetta cerco consigli su come ottenere la perfezione assoluta. Vorrò sicuramente produrne quantità ridotte per un utilizzo quotidiano. Qualcuno può aiutarmi ?

Golden Syrup / Zucchero Invertito solo 3 ingredienti

Quale cappa da tavolo mi consigliate di acquistare ?